Judul: Sains dan Teknologi Penanganan Hasil Tangkapan di Atas Kapal

Penulis: 

1. Prof. Dr. Ir. Yusra, M.Si

2. Sindy Gemaeka Putri, S.Pi., M.S

3. Ir. Yempita Efendi, M.S

ISBN: Dalam Proses

Sinopsis:

Setiap ikan yang berhasil ditangkap belum tentu memiliki mutu yang tetap terjaga hingga sampai ke tangan konsumen. Penanganan yang dilakukan sejak ikan diangkat ke atas kapal menjadi tahap paling krusial dalam menentukan kualitas, keamanan pangan, dan nilai ekonominya. Kesalahan kecil seperti keterlambatan pendinginan, sanitasi yang kurang baik, atau putusnya rantai dingin dapat menyebabkan penurunan mutu yang signifikan serta kerugian yang tidak sedikit.

Melalui buku Sains dan Teknologi Penanganan Hasil Tangkapan di Atas Kapal, pembaca diajak memahami berbagai konsep dan teknologi penanganan hasil tangkapan secara ilmiah sekaligus aplikatif. Materi disajikan secara sistematis mulai dari karakteristik ikan pascapanen, proses kemunduran mutu, prinsip sanitasi dan higiene, penerapan cold chain, hingga pengendalian mutu dan keamanan pangan berdasarkan standar nasional maupun internasional. Dilengkapi ilustrasi, tabel, dan contoh penerapan di lapangan, buku ini menjadi referensi yang tepat bagi mahasiswa, dosen, peneliti, praktisi, pelaku usaha, serta siapa pun yang ingin meningkatkan kualitas penanganan hasil perikanan menuju industri yang lebih modern, aman, dan berdaya saing.