Judul: Chitosan dari Limbah Perikanan: Teori, Proses, dan Aplikasi

ISBN: 978-634-05-1103-1

Penulis: 

1. Prof. Dr. Ir. Yusra, M.Si

2. Ir. Yempita Efendi, M.S

3. Sindy Gemaeka Putri, S.Pi., M.S

Sinopsis:

Buku Chitosan dari Limbah Perikanan: Teori, Proses, dan Aplikasi menyajikan kajian komprehensif mengenai transformasi limbah perikanan khususnya cangkang krustasea menjadi kitosan sebagai biopolimer strategis bernilai tinggi. Berangkat dari analisis ilmiah terhadap komposisi biomassa, struktur kimia kitin, serta mekanisme deasetilasi, buku ini menguraikan secara sistematis keterkaitan antara karakteristik bahan baku, teknologi ekstraksi, hingga kualitas produk akhir. Pendekatan yang digunakan tidak hanya bersifat deskriptif, tetapi juga analitis, dengan memasukkan perspektif mutakhir seperti biorefineri, teknologi hijau, serta optimasi proses berbasis karakteristik material.

Lebih jauh, buku ini menempatkan kitosan dalam kerangka ekonomi sirkular dan keberlanjutan, dengan menyoroti perannya dalam berbagai sektor strategis, mulai dari pengawetan pangan, biomedis, pengolahan limbah, hingga material industri. Integrasi antara aspek teknis, lingkungan, dan ekonomi menjadikan buku ini tidak hanya sebagai referensi akademik, tetapi juga sebagai landasan konseptual bagi pengembangan inovasi dan hilirisasi industri berbasis sumber daya perikanan. Dengan demikian, buku ini menawarkan kontribusi ilmiah sekaligus solusi aplikatif dalam menjawab tantangan pengelolaan limbah dan peningkatan nilai tambah sektor perikanan.